A 2 PAINS D'ICI

Fabrication et vente de pains bio au levain naturel en Nord Isère

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Le projet

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Remettre au centre de toutes les tables le pain d'autrefois, celui qui croustille et dont les arômes sont subtils. 

A 2 Pains d’ici, c’est le projet de reprendre et développer une activité de fabrication et de vente de pains bio en Nord-Isère, à 25 kilomètres au sud de Lyon dans le village de Oytier-Saint-Oblas. L’activité a été lancée en 2016 et la boulangerie est désormais centrée sur le pain élaboré à partir de levain naturel, mêlant farines de blé, de seigle, de riz, de sarrasin et d’épeautre. Les produits sont vendus sur les marchés de la région Lyonnaise et directement au fournil 2 fois par semaine.

L'organisation a été pensée pour permettre la fabrication et la vente par 1 seule personne. Elle vise aussi à ne pas introduire d’étape intermédiaire visant à ralentir ou bloquer les fermentations.

Ma motivation

Celle de proposer une offre boulangère différente avec une gamme de pains pétris et élaborés selon les méthodes anciennes (pétrissage mécanique à bras plongeant, fermentations lentes et naturelles), associé à l’utilisation de matières premières issues de l’agriculture biologique.

Celle d’une alimentation saine, privilégiant les céréales, les graines et les féculents, respectueuse de l’environnement et durable.

Celle de privilégier les circuits courts pour l’approvisionnement des matières premières et pour la vente, favorisant ainsi les relations humaines et la confiance aux autres.

Celle de concilier travail et vie de famille, un pari souvent difficile voire impossible en boulangerie.

Proximité & Partage

La boulangerie a développé un lien social fort avec les habitants et est devenue un lieu de rencontres et de discussions. Je veux m'inscrire dans cette démarche et la poursuivre. Je veux aussi transmettre au plus grand nombre le goût du bon pain, celui que l'on partage en famille ou entre amis, celui qui nous rappelle l'enfance.

Le porteur de projet

Je m'appelle Cyrille Martin, j'ai 33 ans et suis un papa heureux !

J'ai toujours aimé le pain et son univers. C'est ce qui m'a poussé à rejoindre à la fin de mes études la direction financière d'une usine agroalimentaire renommée dans ce secteur. Cette expérience a été déterminante dans mon parcours car elle m'a donné l'envie d’apprendre ce métier que j'admire.

En 2013, j'ai donc quitté mon emploi pour suivre une formation diplômante en boulangerie. J'ai ensuite travaillé 1 an en artisanat, en France et à l’étranger.

De retour en France en 2014, j’ai repris le chemin du bureau en rejoignant une PME bio en tant que Responsable Financier. Je n'ai pourtant jamais renoncé à mon projet de reconversion. L'opportunité de reprendre la boulangerie de mon village dont je suis un fidèle client depuis 1 an est une chance que je n'ai pas voulu laisser passer.

Avec ce projet, je réalise mon rêve d'entreprendre et de faire grandir une TPE. Il me permet aussi de continuer à offrir au plus grand nombre une offre boulangère unique et exceptionnelle.

Dès mes premières démarches, j'ai souhaité m'associer au GRAP, un groupement régional très actif d’entrepreneurs au service de l'alimentation bio et locale. Avec eux, je veux participer à la promotion de la filière bio. Je veux aussi développer un modèle d’entreprise solidaire qui place l’humain au centre du projet, avec de bonnes conditions de travail et une rémunération juste.

À quoi servira votre financement ?

Le financement va me permettre d'acquérir le four installé dans le local utilisé pour la boulangerie.

Il va aussi me permettre d’acquérir le matériel professionnel nécessaire pour la fabrication, notamment :

  • 1 pétrin à bras plongeant, reproduisant le mouvement manuel du boulanger ;
  • 1 batteur pour le pétrissage des pains "spéciaux" et la brioche ;
  • 1 frigo grande capacité pour le stockage des matières premières sensibles;
  • 1 ensemble de moules/plaques pour la cuisson des pains moulés;
  • 1 ensemble de bacs/couvercles pour le stockage des matières premières.

Il va enfin me permettre de meubler le laboratoire grâce à l'acquisition de :

  • 2 tables inox pour la réalisation des pesées ;
  • 1 table hetre pour le faconnage et la division des pains ;
  • 1 plonge et 1 lave-mains en inox.
Plan de financement détaillé
EmploisMontantsRessourcesMontants
Achat de matériel 43 000,00 Apport en Capital 4 000,00
Achat de stock 2 000,00 Apport en Capital autres associés 1 000,00
Trésorerie 5 000,00 Prêt d'honneur 5 000,00
Autres - Commission P2CM 4 180,00 Autofinancement 180,00
Debours liés au prêt 235,80 Prêt Nef 44 000,00
    Debours liés au prêt 235,80
Total emplois 54 415,80 Total ressources 54 415,80
Caractéristiques du crédit accordé au porteur de projet

Montant : 44.000€

Durée : 60 mois (+3 mois de différé)

Taux : 0% (une commission est perçue par la Nef auprès du porteur de projet)

Caractéristiques du produit d'épargne Prêt de chez Moi dédié au projet

Montant : entre 250€ et 44.000€ (dans la limite du montant disponible ; ex. si 40.000€ ont déjà été souscrits par des épargnants avant vous, alors vous ne pourrez contribuer au-delà du montant restant soit 4.000€)

Durée de blocage : 60 mois

Taux : 0%

Risque : aucun (si le projet fait défaut, la Nef et ses fonds de garantie partenaires prennent en charge le risque).

Je veux soutenir le projet sur Prêt de chez Moi, comment ça marche ?

Prêt de chez Moi vous permet de faire un prêt à taux zéro à la société SARL La Belle Isère, porteuse du projet "A 2 Pains d'Ici". Pour ce faire, rien de plus simple : il vous suffit de cliquer sur le bouton "Contribuer" en haut à droite de l'écran. Vous serez alors invité(e) compléter votre profil sur la plateforme puis à renseigner l'intégralité des informations et des documents qui vous permettront d'ouvrir un compte à terme dont les fonds permettront à la Nef de financer le projet "A 2 Pains d'Ici".

Pour toute demande de précisions, pensez à consulter la Foire aux Questions ou à nous contacter à pretdechezmoi@lanef.com ou au 04 72 69 64 48 (du lundi au vendredi de 9h00 à 17h00).